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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人们对“最好”总是有执念的。

买东西时，小到一支笔，大到房子、汽车，都要反复对比，力求找到口碑最好、最耐用、性价比最高的那个。

追求最好、最新的概念，在电子产品、奢侈品、汽车的领域尤为突出。

即便已经拥有了很好的东西，但一听闻“更好”的出现，还是会陷入新一轮的追逐。

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喝茶的朋友，尤其是接触白茶后，也常有这样的疑惑——福鼎白茶和云南白茶，到底哪个更好？

这个问题，其实就像是在问米饭好吃还是面条好吃，很难有标准答案。

两款白茶怎么选，更多时候取决于你的口味偏好、喝茶习惯，甚至是预算。

所以，今天咱们就抛开“最好”的执念，客观地聊一聊这两大白茶的不同之处，以便茶友们找到适合自己的那一款。

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《2》

福建福鼎是白茶无可争议的发源地与核心产区，作为白茶界公认的老大哥，福鼎白茶的地位毋庸置疑。

福鼎白茶的制作工艺经过漫长岁月的沉淀和不断改进，已经形成了一套完整的体系。

制作福鼎白茶，主要采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及水仙等茶树种类为原料。

在闽地空气湿润、光线柔和的气候下，茶树上生长出来的茶叶，叶片鲜嫩，芽头肥壮，密布着白毫。

故而，福鼎白茶最突出的特点就是“毫香蜜韵”，毫香扑鼻，茶汤鲜爽。

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相比福鼎白茶，云南白茶的历史稍短一些，是近十几年才兴起的茶类。

但借助于云南本地悠久的制茶历史，以及福建白茶的工艺经验，云南白茶的生产也称得上成熟。

制作云南白茶，用的是当地的大叶种茶树，这种茶树的特点是叶片宽大肥厚。

再加上云南地区昼夜温差大，日照强烈，云南白茶的风味会更加浓郁饱满，与福鼎白茶的清雅是不同的风格。

如果说福鼎白茶是“泉眼无声惜细流”般的清透滑润，那么云南白茶便是“乱山深处水潆洄”的霸气绵长。

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《3》

工艺，是塑造茶叶风味的一环。

虽然福鼎白茶、云南白茶都叫白茶，但二者的工艺也有差异。

福鼎白茶工艺的核心是萎凋和干燥，高品质的福鼎白茶尤其讲究日光萎凋。

天气晴朗温和时，将茶叶摊晾在室外，由阳光和微风带走茶叶内多余的水分及其他苦涩物质。

质朴的工艺，使福鼎白茶的天然物质保存完好，风味纯净。

福鼎白茶的香气，以毫香、花香为主，一闻到它清雅的草木香气，就仿佛置身于山涧之间。

茶汤入口鲜爽度高，汤感细腻柔滑，富有层次感。

高山产区的白茶，往往还带有独特的清凉感。

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再说云南白茶。

制作云南白茶，室内萎凋的方式更为普遍。

这种萎凋方式需要阳光房或萎凋槽辅助，因此茶汤少了几分自然的灵动感，但滋味更浓。

云南白茶的香气以花香、蜜香为主，甜感更为直接，茶汤喝到口中会有厚实的感觉。

对于口味偏重的茶友来说，云南白茶可能更对胃口。

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《4》

从价格的角度来看，福鼎白茶和云南白茶也各有优势。

发展至今，福鼎白茶的分类和定价已经十分明确，既有昂贵的高端产品，也有亲民的中低端板块。

核心产区太姥山的头采银针、荒野银针之类，品质高，数量少，往往价格不菲，属于白茶中的奢侈品。

高年份的老白茶，也具有不小的收藏价值。

但同时，福鼎白茶中也不乏大量价格亲民的茶类可以选择。

这些茶叶品质稳定，作为日常口粮茶非常合适。

选择福鼎白茶，从高端的收藏级别到日常的口粮级别，各个价位百花齐放，选择空间很大。

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而云南白茶的价格，从整体来看都比较亲民。

虽然云南白茶也打出了“古树白茶”的概念，但古树白茶的受众并不广泛，价值也还没有得到广泛认可。

因此，市面上主流的云南白茶，相比福鼎白茶，价格依旧偏低。

这一特点，使云南白茶获得了更亲民、更实惠的标签，对预算有限，或是刚刚接触白茶的茶友来说，云南白茶是一个门槛更低的选择。

但更亲民的价格，有时也会为云南白茶带来一些麻烦。

不少茶商会用云南白茶冒充福鼎白茶，以低价吸引消费者购买。

这种“挂羊头卖狗肉”的行为，对云南白茶的口碑难免会有影响。

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《5》

关于福鼎白茶与云南白茶孰优孰劣的争论，从来没有停止过。

这其中，有个人偏爱，也有利益驱使。

卖福鼎白茶的茶商和卖云南白茶的茶商，肯定都更偏向自家产品。

但从客观来看，二者其实各有千秋。

一位底蕴深厚，清雅灵秀，一位充满活力，浓郁饱满。

没有绝对的“谁更好”，只有“谁更合适”。

放下成见，亲自去品尝、去对比，答案自然就在眼前。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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